Poi l'estate all'improvviso svanisce e arriva Ottobre. Le foglie verdi pian piano cominciano a ingiallire fino a che, lentamente acquistano i colori ambrati e caldi dell'autunno. Una trasformazione che sembra quasi poesia; tutto questo a mio avviso è ben rappresentato in questo piatto di spaghetti. Il pesto simboleggia appunto il verde delle foglie, che man mano ingialliscono, qui rappresentato dai pomodorini gialli, che ancora troviamo al supermercato, lasciando poi il posto ai colori caldi del marrone rappresentato dalle mandorle. Questo semplice piatto, l'ho battezzato; spaghetti (passaggio) dall'estate all'autunno.